雞蛋方包

一直好想做好這個麵包，以往做極都唔成功！


唔甘心又唔放棄，可能因為那幅相片實在太吸引了！

心裡就是想做到這質感的方包，昨晚用麵包機打好麵團，用隔夜冷凍發酵法，
使麵團有充足時候吸收和擴張，這個麵團十分濕，我沒有加粉，一於忠於原著。。。

今晨從雪櫃拎出麵團來，室溫回暖一小時，用很多手粉，才能處理好麵團分割。。。

雞蛋方包

高筋粉 250g
糖           40g
鹽         1/2+1/4 tsp
奶粉      2 tbsp
雞蛋      2
水          85g
牛油      25g
速酵母  1 tsp

1. 用麵包機麵團按鈕， 攪好麵團，放室溫大約20分鐘，包裹好放入雪櫃發一晚
2. 隔天從雪櫃拎出麵團來，室溫回暖一小時，用很多手粉，把麵團分割成兩或三份
3. 休息15分鐘，做型，放入方包模具
4. 發一小時
5. 預熱焗爐180度，焗10分鐘後，放鋁紙遮蓋，以防過燒焦，再焗25分鐘，
    聞到麵包香，便成！

這個麵團好搶火，可能雞蛋，牛油和糖比較高罷！

質感真係好好，有彈性，不過份鬆軟，味道比較豐富。

好耐未做到這種質感方包了！！！